买活 788. 卤味的魔力 云县.培训营 这人啊，到…

“栅栏那边好多人啊！”

一大早天刚亮,南下女金的女营这里，就传来了兴奋的议论声，很多女眷头不梳脸不洗,一起床就直接掀开帐幔出去张望,“都在登册——都是来卖吃食的吗？！”

“真的吗？昨天的米酒还有没有了！”

不少人立刻从被子里钻出来了——天气热，本来起床也不困难，很多人甚至不拆开叠好的被子，直接在身上披一件薄衣就入睡了,就这样晚上还要踢被子，主要是南边的天气，对大部分旅人来说都有点儿过于渥热了，才刚是五月初，还没有入伏,大部分人就恨不得光着膀子睡觉，年纪大一些的女眷，没有太多名节上的顾虑，还有人不放帐门睡觉，就是贪图夜里吹来的强劲海风。

“昨日买来的时候,恰好是正午,那个叫‘酒酿’的东西,实在是好,冰沁沁的，吃在嘴巴里，好像一下就解暑了,兑点凉井水喝，滋味是真好，今日若有,你们一定买来尝尝，价格也便宜得很——不过是三文钱便给一小碗，那个滋味还浓，兑水够两人喝的了！”

“正是！还有加了一种黄色小花的，那要贵些，五文钱一碗，花香味真浓呀——那个卖货的汉人说，那叫，那叫……”

“桂花！”

“正是，那叫桂花！”

这里的桂花、酒酿，都是直接用的汉语官话的说法，因为这在女金话里是没有的词儿，因此便直接用了汉语的读音——这样的做法，对建州人来说是很常见的，他们的女金话中本就存在大量的外来词，比如说摔跤，鞑靼话叫‘博克’，女金话就叫‘布库’，毫无疑问，就是鞑靼的读音，带了点汉人的腔调。

对于这帮女眷来说，随着建州的崛起，以及许多人从海西地界，迁徙到建州地界，迁徙到盛京的变化，她们要学习的新词汇一直不少，就是在船上，也学了不少新词儿——牙刷、牙粉，这都是新学的，在此之前，就是盛京的女眷也不刷牙，都是咬柳枝或者桦树皮来洁齿，此外，还有擦脸的‘面霜’，这也是没有对照的新词。

在衣着上，除了惯有的长袍之外，新学的有‘短袖’、‘中袖’、‘七分裤’、‘凉鞋’这些新鲜的说法，并且非常迅速的就学以致用了——在船上都还坚持着不想剃头，穿着长袍、比甲的妇女们，到云县这里，第一天晚上落脚，第二天起就陆续有人剃发易服，穿上了宽敞的中袖衫和七分裤，包括内衣都放弃了女金妇女常见的小袄，穿上了买地这里特有的一种棉织物‘背心’。

为什么？主要是因为太热了，如果还按老规矩穿着，真的能热死人的，小袄是一件比较紧身的长袖，在这外头还要再穿长袍，那哪怕就是端坐不动也是一身的汗，包括长发也是如此，留着就是一头一头的出汗，又不好擦拭，一天下来就能发馊！

因此，第二天起，伴随着实实在在的新需要，这些新的额汉语词汇，就随着生活方式的改变进入了她们的生活。同时学到的还有‘课本’、‘规矩’、‘买卖’、‘价钱’，这些较为抽象的词汇，以及用阿拉伯数字来表达的数字和它们对应的读音。

和实在的东西相比，这些词汇本来大家并非很能记忆得住，但很快，随着第一批人员被挑选入城参观，之后这数百人又陆续去了大概五十多个，这些新词汇和‘酒酿’、‘桂花’、‘多少钱’、‘便宜点’、‘多一点少一点’一样，飞快地席卷了整个女营——男营那边人数少，不知道，反正女营这里，只要是出去参观过的，回来都大肆宣扬买地食物的好吃，反而是衣饰上的不同不太让人在意，因为这毕竟是预期之中的事情，本来女金人离开了自己的老家，走到哪里，当地人的衣服、风俗，和她们也不会多相似的。

“有一种糕，是用米浆发过的，叫做发糕。上头还捺了红点，真是好吃极了……甜甜的，回味又有一点儿酸香……你们可要记住这个名字，等我们出了培训营一定要买来尝尝，一块手掌大小的就两文钱，真的便宜！”

“那个发糕旁边就是玉带糕，做得可精致了，一层层的叠在一起，就像是纸一样薄，一放进嘴里就化开了，那老甜了！虽然贵点儿，就这么两根手指头宽窄的一条，就要三文钱，但可真是好看……你们得买啊！”

“这里也有做糜子糕的，可太便宜了，海碗大的一块就五文钱，再加两文钱，自己带碟子过去的话，给你浇一碟子的糖稀，那糖稀浓浓的，和蜜一样，那糕黏得只能拿棉线切，衙门请我们每个人都尝了一块，蜜甜蜜甜的！只可惜咱们没碟子，糖稀是带不回来了！我给你们带了一块糜子糕回来，一会上我那里分着吃去！”

别的不说，连蛋糕都不用，就是这些江南常见的小吃，对女金妇营来说就已经足够震撼了，这些东西的确是常年生活在深山老林中的女金部落完全没有的东西——虽然是国主之女，出身高贵，但在南来之前，能吃到勒特条什么的，就已经是非常上等的享受了，如果有勒特条配着野蜂蜜，就算是国主平时也不敢这样吃用的。因为牛奶虽然不算多稀有，但油酥面粉却是难得，包括白糖也要往外买，野蜂蜜的产量又稀少，像勒特条这样，加了奶、油制成的建州饽饽，也是逢年过节，祭祖祭天之后才能偶然分食的好东西。

可就算是这样罕有的好东西了，建州饽饽里那些什么自来红、自来白，梅花酥、点子、印子、馓子、饼子，和汉人的点心比起来，又完全没有可比的地方了，女金的饽饽主要就是油酥面粉、白糖、奶油来做，大师傅厨艺也有限，料也得省着，吃在嘴里一嘴的渣，也就是馓子是最好吃的，其余的奶油点心都是一个味儿。

买地这里，花样翻新，光是糕点的原材料，就有面粉、米浆、糯米浆、椰浆、蔗糖浆、猪油、牛油、清油等等，诸多品种一时难以道尽，再加上糖和盐质量都高，价格还便宜，舍得下本，风味丰富特佳，让这些女金贵妇回味无穷不说，价格也让她们高呼便宜，甚至感到不可思议——这么大一块凉糕才卖五文钱？糖稀一碟也就两文钱，商家的赚头在哪里？这么看，自家带来的体己，光是吃饭的话，岂不是十年八年都用不完了？

当然了，听说也有更贵价的点心，譬如奶油茶、奶油蛋糕，在云县这里都是只有冬日才供应，一块就要一百文左右的高档点心，但这些女营贵妇，对于奶油的偏好倒不如汉人，盖因自小就是吃着奶口点心长大的，价格昂贵，她们可以不吃，暂时还没有那么好奇。

因此，现在她们于银钱上，并没有太大的紧迫感，反而非常渴望消费尝鲜——这批人最次的也有带了一二百两银子随身的，缘由很简单，因为东瀛距离建州不远，那里产银，多年来，经过俵物贸易，辽东大户累积了大量财富，这些财富最后也是大量聚拢到女金贵族手中，少不得也有一部分被她们这些贵族妇女，通过陪嫁的形式固定为自己的私产。

这些私产，很多时候是通过首饰赠予过来的，在和家人分开时，不少姑奶奶的前夫是要去通古斯、卫拉特地方，要首饰完全无用，其实现银的作用都不大，那个地方迄今还是以物易物，这些金银浮财给女眷，男丁带走人马牲畜，这是最常见的分配方式，因此，别看这些女金贵族现在住帐篷，但个个都是小富户，只是从前在老家盛京，那里被贸易封锁，物产匮乏，有钱也没处花呀！现在来到云县，钱一下非常值钱，而物产又如此丰饶，也就难怪她们一下喜不自禁，恨不得立刻从培训营解脱出去，好好地尝一尝买地的美食了。

自从登船开始，逐渐走低，在入住培训营之后，下降到最低点的士气，随着第一批参观学员进城，立刻就扭转了过来，这天晚上，帐篷区少见地没了隐约的哭声，取而代之的，是久久未熄灭的灯火，以及随处可闻的兴奋谈话声，大妃挑选参观学员，思路大致和狗獾一样，机灵的、积极靠拢买地的，剃发易服的优先，还多加了一点，那就是住处上，确保了三五顶帐篷就有一人出去参观——其实这也等于是照顾到了各家女眷，因为大家选择住处肯定都是和亲近的人在一起，这就是让每个小团体都有一人出去看热闹。

这个主意，收效极佳，第二日起，女营这里排队剃头，同时，换装已经成为了主要潮流，就算是最保守最板正的老姑奶奶，也换下了长袍，穿上了宽袖子的长袖对襟衫子和有点吊脚的麻裤，这种轻薄的布料，在盛京是完全没有的，也是汉地的新东西，她们脚上也出现了凉鞋——而且也不像是刚到买地这里时一样抵触洗澡了。她们入关的时候，为了说服那几个老姑奶奶洗澡，真的是费了大力气的，犹如浩劫一场，这会儿，不用强迫，到点儿，老太太就自个儿去拾掇小盆了，这其中固然也有天气的缘故，但不能不说，女营里的风气，以及小辈们孝敬过来的小点心，也起到了很大的作用。

还要在培训营里待三个月呢！真想现在就尝尝呀！

等到第四、第五天，随着她们开始做活，并且发现活计不难，报酬比起来又很丰厚——最开始大家都是在帮洗衣厂缝补衣物，半日的工钱是二十文，这个活计对女金女子来说，哪怕是贵妇也不觉得有多繁重，她们平时也是做惯了的，而且针线还不如在买地好使。所以，二十文实在不贵，虽然现在拿不到现钱，因为要抵培训营的食宿，但她们也觉得对未来多了一点把握，大不了，最次也可以做个缝补女工嘛，不至于没饭吃的。

——随着这种对未来的笃定感加强，学员们花钱的欲望，也就跟着大为增加了，于是，在第五天上，终于有人壮着胆子，向着在培训营栅栏外叫卖的小贩，发出了购买的邀请——其实，在此之前，这些陌生的，背着货柜的男人，早已在培训营的帐篷区外吆喝过了，只是当时大家谁也不知道他们是来干嘛的，或者说，就算知道是来卖货的，也压根没有购买的心情，对于云县的一切，她们当时都还有些陌生、畏惧，便连买东西，都是不敢的。

在第五天上，已经有些年轻胆大的姑娘家，穿起短袖来了，大家的胆子似乎也滋长了一些，又有了其余学员的渲染，好奇心旺盛起来，也意识到自己兜里有钱了，便终于有人勇敢地迈出了这一步，隔着栅栏，壮着胆子喊了一声‘喂！’

那徘徊的货郎立刻就走过来了，但还不能立刻就这样做起买卖来，他指了指门口的方向，示意在营门口汇合，这几乎就打消了学员们刚凝聚出来的勇气，这胆大的女金姑娘，也不得不找了自己的姐妹来，两人一起前往营门口，那货郎已经在登记了——通译也和她们讲起了培训营买东西的规矩，培训营倒是不禁止学员自己买东西，但是，有一些外头没有的特定规矩，也是需要遵守的。第一点，是针对货郎的，货郎进营，需要登记货柜物品的最高价，也就是说，他在培训营里做的买卖，价格可以浮动，但只能低，不能高。而且，把守营门的更士，是有资格挑剔价格的，若是认为价格太贵，那就可以拒绝他入营，这个规矩主要是为了保护培训营里的旅人，他们初来乍到，不明白行情，怕他们被坑了。在这点上，价格也有明确的规定，允许在进价上，上浮40%到50%，也就是说，零售价五文钱一大块的糜子糕，允许卖到七文钱一块。算上货郎拿货的折扣，一块糜子糕的利润就在三文钱了。

虽然是三文钱的买卖，但积少成多，一天的收入也是很可观的，因此培训营这里，若是入住了有钱的学员，货郎也都愿意来，不比一般的坊市冷清。女营这里，只是言语不通，再加上财力未知，购买意愿似乎也很低，货郎们这才暂且转了目标罢了。当然，这些事情，女金学员们是不知道的，通译们也只是告诉她们，在货郎这里买东西，会比在集市上贵一点，但也不会贵得太多，这一点是可以放心的——不会买得太亏！这就让她们更心动了。

第二点，倒是比较困难一些，那就是在这里做的每笔买卖，都要写条子，还要抽查交易条，这一点其实是为了贯彻第一点规定，不过，对女金女眷来说，也是有一点门槛的，因为这要求能认得手写出来的数字和拼音——玉带糕什么的，汉字是不可能认识的，但用拼音写出来就没有问题了，这就是拼音在这种事情上的好处。

至于第三点嘛，就是不许强买强卖，要排队，也不许隔着栅栏私下买东西，有货郎要到门口去登记，归根结底，也是为了限制价格，都是为了学员们好，因此她们也都能够配合，耐着性子，聚成一团听着通译讲解完了其中的规矩，便迫不及待地排成一列，伸着脖子看着那货郎打开货柜，给她们展示其中的吃食。

“发糕，十三格格，你是出去过的，你看着哪个是发糕？我想尝尝发糕！”

“玉带糕有没有？”

通译虽然就在营门口，但他要帮着更士做事，除非是有纷争，不然不会过来帮忙，因此只能全靠学员们自己，挤挤挨挨推推搡搡，摸索着和货郎交流，但好在，发糕、玉带糕这些词语，在半空中飞来飞去，也落入了货郎的耳朵里，他取出了一块洁白如玉、哆哆嗦嗦的糕点，“发糕？”

就是这个！站在前头的小格格拼命点头，“多少钱？”

货郎取出了粉笔，在货柜上写价格，数字是大家都能看得懂的，同时比划着告诉她们一块的大小——发糕就是三文钱一块，这和通译告诉的规矩是相符合的，比集市上卖的贵了一文……但也还是太便宜了！

小格格立刻就付钱了，她们进培训营后换过一次钱，手里是有钞票的，一接到发糕，她就立刻咬了一大口，“唔！”

“好吃吗？好吃吗？”

伙伴们叽叽喳喳地问，可没等小格格回答，只看她的表情就知道了答案，一个个也鹦鹉学舌，对着货郎念叨了起来，“发糕！发糕！”

发糕是最先卖完的，然后是玉带糕、酒酿……所有被提到的东西都卖完了之后，排在后头的格格福晋们也不甘心走空，只要是吃食，看着好看，指着问了价格，不贵都买一份，“卤豆干？卤豆干？”

红褐色的面，洁白微黄的里，卤干子被送入口中咀嚼了几下，食客眼睛一亮，“好吃！咸口的，好香！开胃！”

卤豆干立刻也售罄了，女金女人们发现，不管是甜口的、咸口的，买地的吃食都是那么的好吃，甜口点心不说了，哪怕是咸口点心，买地的滋味也更——丰富、柔和，更香更鲜……理由他们当然不会明了，就光顾着沉迷在这丰富的滋味之中了。习惯了在老家那简单的烹饪方式，这些咸口点心的做法，蒸、炸、卤、酢、馏、腌、渍……个个都是盛京那里前所未有的，就光是为了说清楚这东西的做法，都非得学会汉语不可，因为女金话里完全没有对应的说法。

“卤味。”这是当天风靡营区的另一个热词，因为人们发现它不但便宜，而且鲜香开胃，很能下饭，是喜爱咸口的女金人一见钟情的小吃，在炎热的夏天，配着清汤寡水的熬大白菜、咸菜梗，来点儿卤豆干、卤豆皮甚至是卤笋、卤木耳，就着吃点过水的凉面，这是多高级的享受哇！要再能来点女金古传的老酱，来份盘子肉，那就是国主级别的美餐了！

想要吃肉，这的确得等出了培训营再说，买地的肉食供应虽然丰富，但培训营的食堂在夏天是不供肉的，主要还是以鸡蛋为主，一人一天一个水煮蛋，其余就全是素菜了，最多来点咸菜配饭，考虑到吃的都是白米精面，这不能说供给得不好，但女金人平时吃肉还是多，她们安顿下来之后，也有点馋肉了。

没有肉，那么，豆干也能吃出肉味来，卤味是今天大家所非常期盼的货物了，此外，昨日起，‘酱料’这个词，也在营区中不胫而走，成为了又一个不需要教学，也迅速被所有人掌握的汉语词，学员们渴望能买点大酱来调节胃口，女金人吃酱已经有大几百年一千年了，虽然随着大金的覆灭，祖宗的烹调没传下来，吃食还是比较简单，但对酱料的掌握和制作，这一点没有丢。

“酱料，酱料。”

昨日只买了发糕，没买上别的，佟佳氏的小格格很遗憾，满嘴里念叨着酱料这个词，赶紧的找出牙刷来，沾了牙粉仔仔细细地刷牙，又漱了口擦了脸，急急忙忙地就要去营门口，却被她姐姐拉住了，“不急，先去吃早饭，上课，那些货郎也得等下课后再来卖货，现在都是先排队登记着。别误了正事！”

“哎！”小格格可真有几分着急了，不由得抱怨了起来，“这要是能先买点卤味再去吃早饭，那该多好！”

“可不是这个道理？”她姐姐只有比她更着急的，佟佳小格格才起床，这位都是去营门口打个转回来了，“没办法，好在上午上的是汉语课，若是能请老师多教些做买卖的汉语就好了……”

她看了看妹妹的脸庞，轻轻地点了点头：妹妹离开老家之后，距离越远越是想家，夜里常常啼哭，上岸之后，住在帐篷的第一晚，一整晚都能听见低低的哭声，但是，自从有人进城之后，她就哭得少了，昨日货郎来了之后，妹妹一心想着要买上卤味和大酱，看起来，昨夜也并没有掉眼泪，满心都被汉人这些好吃的给占满了……

整个营地也是如此，一早上就透着热闹、兴奋和喜庆，大家起来之后，似乎都是去营门那里转了一圈，这才回来排着队，领了早饭，强压着兴奋，规规矩矩地吃着，低声地议论着一会儿想买什么，有些说着说着，还互相捅咕着笑闹起来。很显然，营门口成群结队的货郎，给了她们很强的盼望。

佟佳大格格左右张望了一下，居然瞧见了富察氏的老姑太太，四十多岁年纪了，最是老八板的性子，平时在盛京见到，都难得露笑，这会儿穿着凉鞋，翘着脚吃着杂面馍馍——这馍馍可比盛京的馍馍要白得多了——一边喝着凉豆浆，摇着蒲扇，满脸的微笑，和侄孙女儿嘀嘀咕咕，不知说着什么——毫无疑问，肯定是在计划着一会要在货郎那买些什么吃食！

在船上的时候，很多人都宁可去通古斯，也不想离开家乡，离开远方，到云县之后这才几天，别说去通古斯，就算让她们回盛京去……又会有几个人愿意呢？

佟佳大格格若有所思，想着卤味的滋味，狠狠地在馍馍上咬了一口，她不得不承认，自己昨天一整天，也都完全没有想起盛京两个字来——果然，是这个道理：这人啊，到了更好的地方，也就不念着家乡啦……

心头不可避免地升起感伤之情，但下一刻便又被分心冲淡了，她突然忧虑了起来，情绪比刚才浓烈紧迫十倍——别看今日货郎多了，但去买货的人也多啊！要是去迟了的话，还能买上卤味吗？！

佟佳大格格立刻把家国之思抛诸脑后了，聚精会神地思索了起来：不行，便是今日买不到，明日也要能买到，非得想个法子，保证自己买到卤味不可——：，m.w.，.